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蛋黃顏色淺,竟然是這個原因!

蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中的,這些色素主要是類胡蘿卜素,如葉黃素、玉米黃素、β-胡蘿卜素等,而雞自身沒有合成這些色素的能力,對于商品蛋雞來說,這些色素必須由飼料中攝取。

富含天然類胡蘿卜素的飼料原料主要有:優質黃玉米、玉米蛋白粉及青綠飼料等,是增加蛋黃色澤所必需的。為了彌補飼料原料中天然色素的不足,人們也常在飼料中添加人工合成的著色劑等。

需要說明的是,有研究表明天然類胡蘿卜素有轉化為維生素A、抗氧化的功能等,人工合成的著色劑則不具有上述功能,而且還有一定毒性,是禁止使用的。



來看看影響蛋黃顏色的因素有哪些:


品種

蛋性能高的商品蛋雞品種其所產雞蛋的蛋黃顏色,要淺于產蛋性能較低的地方品種雞。


日齡

蛋黃顏色與產蛋雞的日齡呈較強相關性,隨著日齡的增加,腸道吸收類胡蘿卜素的功能逐漸減弱,蛋黃沉積能力下降,大日齡蛋雞產的蛋,其蛋黃色澤日益變淺。


日糧成份

由于蛋黃中的色素來自于飼料,所以飼料是影響蛋黃顏色沉積的主要因素,包括飼料的組成及各成份之間的比例,特別是玉米等飼料原料的品質等。


疾病

疾病也是影響蛋黃顏色的主要因素之一,因為各種影響飼料在消化道內的酶解因素或消化道內某些部位吸收功能發生障礙時,都會影響類胡蘿卜素在禽體內的沉積,從而影響蛋黃顏色。球蟲病、腸炎綜合征、肝病等消化系統疾病和傳染病(如沙門氏菌感染、慢性呼吸道病、傳支)等都會嚴重影響是色素沉積,如有研究表明:當雞感染球蟲病時,葉黃素的利用率僅為正常情況下的70%。


飼養管理

高溫高濕、密度過大、通風不良、光照不當等都會影響到蛋黃顏色,使顏色變淺。


其他因素

飼養方式,散養雞所產蛋的蛋黃顏色比籠養雞的要深;飼料混合均勻度;影響卵黃形成的應激、疾病等因素。


研究發現,我國商品蛋雞普遍使用的玉米—豆粕型日糧可使蛋黃顏色維持在羅氏比色扇的色度為6級,而籠養商品蛋雞群的生產性能遠高于散養的地方品種雞群,讓商品蛋雞所產雞蛋的蛋黃顏色達到或超過地方品種的蛋黃顏色顯然不現實。

但是,蛋黃顏色在羅氏比色扇的色度8級以上(多在10級以上)的雞蛋受到廣大消費者的青睞,這一消費習慣我們無法改變,而且要求越來越高,我們該怎么辦呢?


下面介紹一些改善蛋黃顏色的措施:


1、在飼料中添加含天然提取物的正昌蛋黃著色劑FL217能明顯改善蛋黃顏色.

正昌與中國農科院等單位合作,利用中草藥對蛋黃增色沉著性、穩定性好(優于化學增色),天然無副作用的特性,采用國外對中草藥特殊的浸提方法,研制出FL217蛋黃增色劑,使用后蛋黃色澤就會明顯加深。達到10級以上。

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2、在飼料中添加正昌飼料科技的紅心蛋預混料T524R

正昌紅心蛋預混料T524R能提高蛋黃顏色,使之達到羅氏比色13級左右,比普通蛋黃高5-6級,蛋殼顏色加深;色素耐熱性好,煮熟后不易褪色。是生產土雞蛋、草雞蛋、生態雞蛋等功能性雞蛋的科學選擇。

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3、影響蛋黃顏色的因素中雞的健康狀態也是非常重要的因素,特別是腸道健康狀態,所以要積極防控好各種疾病,如球蟲病、腸炎等消化道疾病和沙門氏菌等等。


4、加強飼養管理,給雞一個舒適、衛生、安全的生產環境。


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